Aubergine Caponata

Fratelli Contorno Caponata is een traditioneel Siciliaans groentegerecht gemaakt van aubergines, tomaten, uien, selderij, olijven en kappertjes. De ingrediënten worden langzaam gestoofd in een zoetzure saus, waardoor een rijke, volle smaak ontstaat. Deze caponata is ideaal als antipasto op brood, als bijgerecht bij vlees of vis, of als smaakmaker in pastagerechten.